Parallèlement à sa formation en arts du spectacle à l’université Bordeaux III, Rémy Barché monte La Semeuse de Fabrice Melquiot et Fairy Queen de Olivier Cadiot. Il réalise un spectacle acoustique à partir de 4.48 Psychose de Sarah Kane dans le cadre du festival Novart. En 2005, il intègre l’École Supérieure d’Art Dramatique du Théâtre National de Strasbourg, section mise en scène. Il travaille avec Stéphane Braunschweig, Krystian Lupa, Bernard Sobel, Frédéric Fisbach... Il monte Le Cas Blanche-Neige d’Howard Barker et réalise une adaptation de Cris et chuchotements d’Ingmar Bergman pour son spectacle de fin d’études. 

 

À sa sortie en 2008, il assiste Ludovic Lagarde pour Un nid pour quoi faire d’Olivier Cadiot ainsi que Daniel Jeanneteau et Marie- Christine Soma pour L’Affaire de la rue de Lourcine d’Eugène Labiche. 

De 2009 à 2012, il est metteur en scène associé au Festival Les Nuits de Joux (Haut-Doubs) où il met en scène La Tempête de Shakespeare, Amphitryon de Kleist, Hamlet de Shakespeare et La Campagne de Martin Crimp. 

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En 2011, il crée une première version de La Ville de Martin Crimp, présentée au 104 et au Studio-Théâtre de Vitry, ainsi que Blanc, triptyque de pièces courtes de Tennessee Williams présenté au Théâtre de la Loge à Paris. En 2013, il devient metteur en scène associé à la Comédie de Reims. Avec un collectif d’acteurs qu’il constitue, il crée de nombreux spectacles et participe à la réalisation de projets d’action culturelle à Reims et dans la région Grand Est. À l’automne 2013, il crée une nouvelle version de La Ville de Martin Crimp, spectacle repris en 2014 à La Colline-Théâtre National (Paris) et en tournée. En 2014, il crée Le Ciel, Mon amour, Ma proie mourante de Werner Schwab. En 2015, il met en scène La Folle Journée ou le Mariage de Figaro, de Beaumarchais. Ce spectacle est repris au cours de la saison 2016/2017 à Reims et pour une quarantaine de dates dans toute la France. Depuis 2012, il monte régulièrement des formes légères faites pour tourner hors-les-murs. Les Boulingrin de Courteline en 2012, Play House de Martin Crimp en 2013, Les présidentes de Werner Schwab en 2014, Deter’ de Baptiste Amann (commande passée à l’auteur pour un public de lycéens) et L’Amant d’Harold Pinter (spectacle en appartement). 

En 2015, il crée la compagnie Moon Palace, dont le premier projet est présenté en 2018 à la Comédie de Reims, au Théâtre de la Ville à Paris et au Théâtre Dijon-Bourgogne-CDN. Il s’agit d’une mise en scène de Le Traitement, de Martin Crimp, précèdé de Messager de l’amour, texte inédit du même auteur. En 2017, il crée La Truite, de Baptiste Amann, pièce écrite spécialement pour lui et les acteurs avec lesquels il travaille. Ce spectacle est repris à Théâtre Ouvert à Paris en mars/avril 2018, et en tournée en 2018/2019. 

En association avec la O’Brother Company, la compagnie développe le projet La Cabane aux Histoires, dispositif itinérant à destination du jeune public. Les trois premiers épisodes seront diffusés à l'occasion du festival Nova Villa, à la Comédie de Reims, à la Comédie de Colmar, à la Scène nationale de Tarbes et au Carreau - Scène nationale à Forbach. 

En 2018, il intègre le comité de lecture du Théâtre National de Strasbourg. 

En mai 2018, en collaboration avec la compagnie Les Brigands, il met en scène Les P’tites Michu, opérette d’André Messager, à l’opéra de Nantes-Angers. Ce spectacle est également présenté au Théâtre de l’Athénée- Louis Jouvet à Paris en juin 2018 et tourne les trois saisons suivantes. 

Depuis 2009, il intervient régulièrement dans des écoles de théâtre, notamment au TNS, dans la classe de la Comédie de Reims et à l’Ecole Régionale d’Acteurs de Cannes, à l’école du Nord à Lille... Avec les élèves, il monte souvent des principalement des textes contemporains : Extermination du peuple de Werner Schwab, L’épreuve du feu de Magnus Dahlström, Dans la république du bonheur de Martin Crimp, Les Fondamentaux de Baptiste Amann, Stoning Mary de Debbie Tucker Green, Coeur Bleu de Caryl Churchill. 

Au cours de la saison 2018/2019, il intervient au Studio Théâtre d’Asnières pour réaliser une mise en espace de Ceux qui se sont évaporés de l’autrice québécoise Rebecca Déraspe, pour le Festival Jamais Lu à Théâtre Ouvert. Il encadre les projets des élèves metteurs en scène au TNS qui montent Les disparitions de Christophe Pellet. Il met en scène le spectacle de sortie des élèves de la classe de la Comédie de Reims Rapports sur toi (de mon chaos est née une Etoile filante) commandé à Baptiste Amann. Il monte également Fake de Claudine Galéa, dans le cadre du programme « Education et proximité » porté par la Comédie de Reims, le Théâtre de la Colline et le TNS. 

En 2019, Rémy Barché met en lecture Fanny à la Comédie de Reims, écrite spécialement pour lui par Rébecca Déraspe dans le cadre d'une commande de la O'Brother Company. La pièce sera montée à l’automne 2021. En mars 2020, Rémy Barché poursuit la collaboration avec Rebecca Déraspe en créant un festival sur internet Le privilège de t'embrasser, à l'occasion duquel ils rassemblent des artistes français et québécois (Collaboration TNS, Compagnie Moon Palace). A la rentrée 2020, dans le cadre du programme "Par les Villages" à la Comédie de Colmar, Rémy Barché créera Loto, pièce commandée à Baptiste Amann.